白菜豆腐虾煲是一道美味的家常菜，它的做法相对简单，营养丰富，适合冬季食用。以下是一种常见的白菜豆腐虾煲的做法：

### 材料：

- 新鲜白菜：适量（根据人数，一般半颗左右）

- 老豆腐：1块

- 新鲜虾仁：适量（200-300克）

- 姜片：几片

- 蒜瓣：几瓣

- 葱：适量

- 鸡精或鸡粉：少许

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：适量

- 生抽（酱油）：适量

- 淀粉：少许（用于腌虾）

- 油：适量

- 清水：适量

### 做法：

1. **准备食材**：将白菜洗净切成宽条，豆腐切成大小适中的块，虾仁去壳去肠线并洗净，用少许盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

2. **炒香调料**：锅中加入适量油，烧热后放入姜片和蒜瓣炒香。

3. **炒白菜**：将切好的白菜条放入锅中翻炒至断生，加入适量的料酒和生抽调味。

4. **铺底**：将炒过的白菜铺在砂锅或煲的底部，作为底层。

5. **加入豆腐**：在白菜上面均匀地放置豆腐块。

6. **煮制**：向锅中加入适量的清水，水量可以根据个人喜好调整，但要确保能够覆盖食材。

7. **加入虾仁**：将腌好的虾仁均匀地撒在豆腐上。

8. **调味**：再次加入盐、鸡精或鸡粉调味，根据个人口味调整。

9. **炖煮**：盖上锅盖，用中小火炖煮10-15分钟，让食材的味道充分融合。

10. **出锅**：最后撒上葱花，用中火煮沸后即可关火，盛出享用。

### 注意事项：

- 白菜不要炒得过熟，以免煮煲时变得太烂。

- 豆腐选择老豆腐是因为它不易碎，更适合煮煲。

- 虾仁可以提前用少许盐、白胡椒粉和淀粉腌制，这样煮出来的虾仁更加鲜嫩。

- 根据个人口味，可以适当添加其他调料，如蚝油、鱼露等增加风味。

这道菜的关键在于食材的新鲜和火候的掌握，适当的炖煮时间可以使食材的味道充分融合，口感更佳。