最正宗的做法是清蒸边鱼。
做法是通过将边鱼处理后腌制，再蒸熟并加入葱丝、辣椒丝等调料，制作出清蒸边鱼，简单又快速。
边鱼是一种硬壳海鲜，破开它需要一些技巧。首先，将边鱼放入开水中浸泡2-3分钟，这样可以使其硬壳松软，同时去除边鱼体表的泥沙等杂质。
然后，用刀子沿着边鱼身体正中间，从头部一直切到尾部，把边鱼切成两半。
接下来，用锅铲把边鱼的肉从壳中挖出来，同时去掉不必要的内脏。
最后，将边鱼肉清洗干净，就可以根据个人口味烹饪了。
边鱼的鱼刺相对于其他鱼类而言算是较多的。边鱼刺的尖锐度较高，刺的数量也比较密集，而且往往分布在鱼身的边缘，一不小心就容易被刺到。因此，在食用边鱼时，需要十分小心谨慎，特别是在处理和食用鱼肉时要做好充分的准备和安全措施，以免造成不必要的伤害。总之，相对于其他鱼类，边鱼的鱼刺确实比较多，在食用前需要仔细检查和处理。