配料
：尖椒，花椒粒，大蒜，姜，生抽，黑椒粉，红薯粉
1.准备材料：龙利鱼，尖椒
2.龙利鱼柳解冻冲洗干净，切成块状，加入黑胡椒粉，红薯粉腌制20分钟
3.尖椒斜切成段，大蒜切片
4.生姜切丝
5.把腌制好的鱼过油，用大火，让鱼在油锅里稍微炸一下，就可以全部捞起来。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得炒散，不是为了让鱼熟
6.炸好的鱼块沥干油捞出
7.锅内留少许油，放入尖椒、花椒、蒜片炒香
8.放入炸好的鱼块翻炒，调入1勺生抽炒均即可。
用料
黄豆 100克
青辣椒
红辣椒
干辣椒
蒜蓉
盐
生抽
蚝油
步骤 1
锅放少少油，放洗好的黃豆小火炒香，不停翻动，大约炒15分钟，趁热倒入一盆清水中浸泡半小時，洗淨捞出，锅放油，放入蒜蓉丶青紅辣椒丶干辣椒爆香，放黃豆丶盐炒香，放生抽丶蚝油丶鸡粉炒一下上碟。
步骤 2
好开胃
步骤 3
又炒了一次，这次加了自己醃的酸笋炒，味道还要好
步骤 4
配粥
原料：各种鱼类。
调味料：花椒、干辣椒、盐（可多一点）、大料、葱花、姜片、料酒。
做法：
1.鱼宰杀，去内脏等杂物，洗净，沥干（或抹干），撒上盐抹匀，腌制一会儿；
2.锅中放油烧至9成热，放入鱼开中火煎炸至熟，捞出入盘；
3.锅中留少许油烧至4成热，放入大料略炸，再依次放入花椒、干辣椒、姜片炸香，倒入料酒（比平时做鱼类菜多放一些，代替水。
但不要过多。
大约是平时的一倍多一点）炝锅，煮20至30秒左右即可。
最后均匀的浇在鱼身上，撒上葱花。