材料：猪皮肚500克，生姜3片，大蒜3瓣，干辣椒5个，花椒10粒，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，食盐适量，香菜适量。
步骤：
1. 先将猪皮肚清洗干净，然后放入锅中加水煮沸，捞出后用清水冲洗干净。
2. 然后将猪皮肚放入锅中，加入生姜、大蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖和食盐，加水煮沸。
3. 煮沸后转小火慢慢炖煮，炖煮至猪皮肚软烂即可。
4. 最后撒上切好的香菜即可。
注意事项：
1. 猪皮肚要先用水煮一下，去除腥味。
2. 炖煮的过程中要注意火候，不能让猪皮肚煮烂。
3. 根据个人口味可以适当调整配料和调料的用量。
要炸不溅油的烧皮肉，可以采取以下几种方法：
控制油温：在炸制前，确保油温大约在7、8成热时再将肉放入锅中。这样可以避免因高温导致的食物溅出和油爆声。
去除多余水分：炸制前应确保肉块中没有水分，因为水分与油混合时会引发溅油现象1。
添加防溅剂：在锅中加入一些干淀粉，这有助于防止油溅出锅外。
切块大小适宜：将肉块切成合适的大小，以便在炸制过程中更容易翻动，同时也能减少溅油的可能性。
预防措施：在炸制开始后若出现油爆的情况，可以使用锅盖遮挡，以防止油溅出。
预处理肉类：在炸制前，可以用牙签在肉块上扎一些小孔，这样做也有助于防止溅油
1/15 皮肚泡发洗净
2/15 皮肚切块
3/15 木耳泡发洗净
4/15 芹菜择好洗净
5/15 芹菜、 辣椒切段，葱切末，跟木耳一起备好
6/15 炒锅放油
7/15 油热后放葱花辣椒煸炒
8/15 炒出香味后加皮肚
9/15 加清水
10/15 加木耳
11/15 加芹菜翻炒
12/15 勾薄芡
13/15 注意勤翻炒
14/15 加味精 鸡精出锅