都匀毛尖春茶是一种产于贵州都匀市的名优绿茶。辨认都匀毛尖春茶的重要要素是外观和香味。
质量高的都匀毛尖春茶外形条索紧致，色泽翠绿，呈现龙井形或雀舌形；茶叶散发出独特的花香和豆香味，滋味清爽，回甘长。
较差的品质茶叶外观散乱，色泽黄褐，香味淡薄，味道枯涩。购买都匀毛尖春茶时应注意购买有明确产地标识和卫生合格证书的正规产品。
都匀毛尖新茶3月到4月分三批上市。
毛尖茶第一批明前茶为3月初到4月4日采制上市。毛尖茶第二批雨前茶4月6日到19日采制上市。毛尖茶第三批雨后茶为4月20日到30日采制上市。
都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露，冲泡后香气清嫩、茶滋味鲜浓、回味甘甜
都匀毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜，然后再冷却至所需温度。
水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。