大客车超车应该尽量避免危险行为，但如果必须超车，应该保证安全。根据交通规则，大客车超车时间应该尽可能短，不得超过30秒。大客车驾驶员在超车前应该先确认前方道路情况和对向车道的交通情况，看清楚超车距离和好超车时机，确保操作稳定、安全且迅速，超车过程中要保持车速稳定，严禁横穿对向车道，严禁占用对向车道行驶。
大客车超车应当在交通流畅、视距良好的情况下进行，并且应当考虑到对其他车辆和行人的安全影响。根据《道路交通安全法实施条例》的规定，大客车可以在限速60公里/小时以下的道路上超车，超车时间应当控制在15秒以内。但是，具体超车时间还应当根据实际情况进行判断，一般来说应当尽量缩短超车时间，以确保行车安全。此外，大客车超车时应当打开闪光灯和示廓灯，提醒其他车辆注意。
关于大客车限速功能的具体设置和操作方法，我没有足够的信息来提供一个确切的答案，因为这可能因车辆型号、品牌和国家/地区的不同而有所差异。
通常情况下，你可以参考以下方法来尝试关闭或调整大客车的限速设置：
1. 查看车辆使用手册：手册中可能会详细说明如何调整和禁用限速功能。
2. 访问车辆制造商的官方网站：在某些情况下，制造商的官方网站上可能会提供关于如何调整限速功能的说明。
3. 咨询专业人士或4S店：如果你无法在车辆使用手册或制造商网站上找到相关信息，你可以寻求专业人士或4S店的帮助。
需要注意的是，限速功能通常是为了保护乘客和道路交通安全而设计的。在某些情况下，你可能需要遵循当地法律和规定来调整限速功能。在尝试关闭限速功能之前，请务必确保了解相关规定，以免违反法律。