炸酥肉肉的大小应根据个人喜好和菜谱而定。一般来说，建议将猪肉切成约3 cm左右的小块，这样可以更好地让肉里面的汁液熟透，并且炸出来的口感也更加鲜美。
如果想要更加入味，可以在切好的猪肉块中加入适量的调料腌制片刻，在炸制的过程中更容易入味。不过，对于不同菜谱来说，炸酥肉肉的大小也可能会有所不同，具体还需参考菜谱指导。
把肉切成大小相等的长条形状。
首先要选购新鲜的眉毛肉，将眉毛肉切成条形，然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制10分钟左右。
·接下来准备红苕淀粉，淀粉要多一点。然后再准备三个鸭子下的公鸡蛋，打入淀粉里搅拌。
·然后再加入肉，用我的发财手使劲抓匀。这个时候再滴上几滴菜籽油，这样可以吸走多余的水份。
玉米油
最大的优点是没有异味。虽然花生油、葵花籽油香味比较凝重，但是过重的香味反而会掩盖食材与食物本身的鲜香味道而得不偿失。玉米油只有淡淡的油香味，既没有过重的异味，又不会因为油香凝重而遮盖食物的香味。