如果是大锅炖肉或者鱼的话，最好用农村的大柴锅，如果没有大柴锅的情况下，也是可以用电的，把电调为中档高档，低档，在炖的过程中，要掌握好了火候
大锅炒干锅是一种独具特色的川菜美食，以大火烹煮而成，味道香辣鲜美，酥脆不腻，深受广大食客的喜爱。干锅指使用干热锅烧制，锅底覆盖少许油，将食材翻炒均匀，再加入调味料焖至入味。大锅炒干锅通常选用牛肉、羊肉、鸭肉、鱼类等食材，搭配十余种调味料，口感丰富，适合与好友聚餐或小酌，品尝美食的同时享受热闹的氛围。
一般铁锅煮排骨需要一小时左右，铁锅煮排骨要时间长点才会熟烂才能咬的动，高压锅煮排骨会很快，30分钟就差不多了，但是高压锅煮的东西感觉没有铁锅煮的好吃，铁锅炖鸡炒菜都会很好吃，排骨不能煮的时间太短，排骨煮的时间短会咬不动。