可以
一般来说，建议在香肠灌好后，先将香肠放置2~3天，然后再悬挂在阴凉通风处进行晒干。这样做可以在一定程度上防止香肠破裂和腐败。因此，即使是在天气良好的情况下，香肠灌好后放冰箱保存2天再拿出来晒也是可以的。
香肠灌好后，通常需要放置在阴凉通风的地方进行风干，时间一般取决于气温、湿度和香肠的大小，一般需要1-3天。在这段时间内，香肠会逐渐失去水分，变得更加紧实和有弹性。
挂起来之前，需要确保香肠表面完全干燥，没有任何水汽或者潮湿的痕迹。此外，要选择通风良好的地方进行晾晒，避免阳光直射和高温炎热的环境，这样可以保持香肠的口感和品质。
最终，当香肠已经晾干并具有一定弹性时，就可以挂起来进行储存和成熟了。
可以。香肠在灌制完成后，建议将其立即放入冷冻库进行冷冻保鲜，以免细菌繁殖导致食品质量下降。冷藏温度应在-18℃以下，这样可以延长香肠的保质期。在食用前，建议将香肠取出解冻，解冻后烹饪即可。同时，在冷冻或冷藏时，需要注意避免与其他食品接触，以免污染影响其食用安全。