泡菜坛子的退火是指经过一段时间的高温处理，从而消除坛子中的内部应力，使其保持稳定形态。退火的时间取决于泡菜坛子的材质和尺寸，以及退火的温度和持续时间。
通常，泡菜坛子退火的时间需要至少3小时，但在实际操作中，可能需要更长的时间来确保内部应力的消除。此外，为了确保泡菜坛子退火的效果，温度和时间应该精确控制，并且需要避免温度波动或突然变化。
步骤:
1.泡菜罐子清洗干净后可以用高度酒喷洒消毒，再倒扣干。
2.把需要泡的蔬菜清洗干净，充分沥干，不要有生水哦。
3.在2升清水中加入盐和洗干净的香料，煮开后放凉。
4.把泡菜放入坛子里，倒入冷却好的泡菜水，可以根据罐子大小调整水量。
5.加入醪糟可以增加风味，封口前再加两勺高度白酒，再密封起来，存放在阴暗的地方，不能放阳光下不然很容易变质。
6.头几天每天可以开一次罐子，排一下气。春秋季约2~3天，冬季3~5天即可捞出享用啦。
泡菜坛子退火最短需要3-4天的时间。首先，将泡菜坛子放入烤箱，温度控制在50-60度之间，保持12-24小时。
然后，取出泡菜坛子，在30-35度的常温环境下继续放置1-2天。
最后，在4度的冰箱里存放1-2天，即可完成退火。退火可以使得泡菜坛子内部的氧气和二氧化碳达到平衡，更好地保持泡菜的质量和风味。需要注意的是，退火的时间、温度和环境都需要严格控制，避免泡菜坛子破裂或者出现变质现象。