腐竹中含有丰富的优质蛋白和卵磷脂，经常食用有助于为人体提供能量，补充大脑的营养，适合用脑过多的人和老年人使用。准备食材.猪里脊两200克.腐竹200克，生姜一块。蒜3瓣，小米椒三个，葱三根。
洗干净切好，锅中放油爆香姜蒜片，放入腐竹炒匀，放入小米椒，葱段，肉片翻炒均匀。加入生抽一勺，盐半勺，鸡精半勺胡椒粉1g炒匀即可。
腐竹是大豆制品中的一种，具有一定的营养价值，但需要正确处理后才能食用。腐竹需要先泡在温水中，将其软化，再接着加热或烹煮。
因为腐竹中含有一定的蛋白质和纤维素，只有在加热后才能打破其细胞壁，使其营养成分被充分释放出来，并且消除其中的不良物质。
所以，只是将腐竹泡在温水中，不能直接食用。需要将其加热或烹煮后再食用，才能充分发挥其营养价值。
1、主料：肥瘦猪肉50克，水发腐竹200克。辅料：酱油、料酒、精盐、湿淀粉、鲜汤、油各适量。
2、将猪肉洗净后切成薄片，加入适量的水淀粉和少许精盐上浆。腐竹切成3-4厘米的段，放入开水中略煮一下后捞出，控干待用。
3、将油放入锅中，油热后放入肉片，炒至变色时，放入料酒、精盐、酱油、腐竹、鲜汤，用旺火烧开，然后用慢火烧至汤近浓，勾芡出锅即可食用