1 马蹄糕的味道甜而清香。
2 马蹄糕主要由马蹄粉、白糖等原料制成，因此味道相对甜美，同时马蹄本身也有一股清香味道。
3 如果添加了其他食材，如椰浆、花生等，味道也会有所不同，但总体来说，马蹄糕的味道是甜而清香的。
马蹄糕有可能会苦味的原因是因为在制作过程中使用的马蹄淀粉含有一定的草酸成分，如果制作过程中没有很好地去除草酸，则会影响到口感并产生苦味。
同时，如果糕点的原材料质量不好或者过期了，也会导致马蹄糕出现苦味。
除此之外，如果口感不好或者呈苦味，也有可能是因为制作过程中使用的植物油质量不好或者出现烟熏情况。总之，制作好的马蹄糕应该口感鲜美，没有苦味，因此在制作过程中需要注意相关细节。
马蹄糕的制作过程中一般不使用明胶。马蹄糕的主要材料是马蹄粉、水和糖。在制作过程中，马蹄粉和水煮成透明状，再加入糖调味，最后蒸熟即可。明胶主要用于制作果冻、布丁等食品，它的主要成分是动物胶原蛋白，与马蹄糕的制作方法有所不同。如果想要增加马蹄糕的口感，可以考虑添加一些其他的植物胶粉，比如琼脂粉等。