炸类小吃种类繁多，遍布全球各地，涵盖了各种口味和文化特色。以下是一些常见的炸类小吃品种：
1. **炸鸡**：包括美式炸鸡、韩式炸鸡、日式炸鸡等各种风味的炸鸡。
2. **炸薯条**：是西餐中非常普遍的配菜，也可以作为单独的小吃。
3. **炸鱼**：英国有著名的炸鱼薯条，而日本则有天妇罗炸鱼。
4. **天妇罗**：日本的炸蔬菜和海鲜，外酥里嫩。
5. **炸春卷**：起源于中国，流行于东南亚，通常包含肉类和蔬菜馅料。
6. **炸虾**：将虾仁裹上面糊后油炸，常见于日本料理。
7. **炸馒头片/炸面包片**：切成片状的馒头或面包油炸至金黄脆口。
8. **炸奶酪棒**：蘸上面包糠的奶酪棒，油炸至外壳酥脆。
9. **炸蘑菇**：新鲜的蘑菇裹上面糊油炸，口感鲜美。
10. **炸洋葱圈**：将洋葱切成圈状，裹面糊后油炸。
11. **炸丸子**：各种肉丸、鱼丸等油炸食品。
12. **炸冰淇淋**：外面裹上面包屑的冰淇淋球，冷冻后油炸。
13. **炸土豆丝**：土豆切成细丝后油炸，是中国北方的传统小吃。
14. **炸鱿鱼**：鱿鱼切片或整只油炸，常见于街头小吃。
15. **炸南瓜**：南瓜切片或切块油炸，甜而不腻。
16. **炸花生酱球**：混合花生酱和其他配料制成的小球油炸。
17. **炸甜甜圈**：甜甜圈也是油炸食品的一种，外层糖霜或巧克力覆盖。
18. **炸泡芙**：面糊制成的小圆形糕点，内部空心，油炸后填充各种馅料。
这些只是炸类小吃的一部分，实际上还有更多的地方特色炸食和创新口味。不同国家和地区会根据当地的食材和饮食习惯，创造出各式各样的炸类小吃。由于油炸食品通常含有较高的热量和脂肪，建议适量食用。
1.先要将上好的大米磨成米粉，按比例掺与面粉，加水搅拌均匀，调至糊状待用。
2.再将豆腐用清油煎黄，切成碎丁，加入葱花、姜末、调料、椒盐拌匀作为饺馅，有的还加入时令菜蔬的碎末。
3.等到铁锅里的油完全沸腾后，就把调好的米面糊舀入铁制的米饺模具中，再将一勺豆腐饺馅加入，最后再用米面糊封好下锅煎炸。
炸籽乌，又称炸籽鱼，是一种传统的家常菜，主要流行于中国北方地区。籽乌指的是小鱼或者小银鱼，这道菜的特点是外酥里嫩，咸香可口。以下是一种简单的炸籽乌的家常做法：
材料：
- 小鱼或小银鱼（籽乌）：适量
- 面粉：适量
- 盐：适量
- 五香粉：少许（可选）
- 胡椒粉：少许
- 清水：适量
- 食用油：适量（用于炸鱼）
步骤：
1. 将小鱼或小银鱼清洗干净，去掉杂质，用厨房纸巾吸干水分。
2. 在一个碗中，加入面粉，根据个人口味加入适量的盐、五香粉和胡椒粉，混合均匀。
3. 将清水逐渐加入面粉中，边加边搅拌，调成糊状，不要太稀，以便能够粘附在鱼身上。
4. 将清洗干净的小鱼或小银鱼放入面糊中，让每条鱼都均匀裹上一层面糊。
5. 在锅中倒入足够的食用油，加热至油温约180°C左右，可以用一小块面糊试油温，如果面糊下锅后迅速浮起并呈金黄色，就说明油温合适。
6. 将裹好面糊的小鱼逐个放入热油中，注意不要放太多，避免降低油温和相互粘连。
7. 炸至鱼身变成金黄色且表面酥脆，用漏勺捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
8. 炸好的籽乌可以撒上一点盐或者其他调料提味，也可以直接食用。
注意事项：
- 炸鱼时要小心油溅，保持厨房通风。
- 控制好油温，太低会导致鱼吸油变得油腻，太高则外焦里生。
- 如果不喜欢五香粉的味道，可以只使用盐和胡椒粉调味。
炸籽乌是一道简单美味的下酒菜或小吃，适合家庭聚餐时制作。