取决于食堂的性质和经营范围。
如果单位食堂只是用于员工就餐，不对外营业，那么是不需要办理营业执照的。但是如果单位食堂既供员工就餐又对外营业，那么就需要办理营业执照。
在招标技术需求方面，除了常规的基本情况介绍，如就餐人数、食堂面积、设备设施情况等以外，还应当对项目经营模式（主要指承包人需要承担哪些费用），经营范围（如早中晚餐、接待餐、会议餐以及就餐时间等），项目管理（如食堂管理人员、厨师团队配置、健康证办理、制度建设等），配餐标准（如品种数量、荤素搭配情况），定价要求，质量要求（如原料储存安全、食物加工操作、菜品的留样工作、用具保洁消毒、严禁使用“三无”产品和污染变质食品添加剂等），卫生要求（如垃圾处理、防毒防虫害、排污处理等），以及对承包方的考核实施细则内容作出详尽的规定。
2．在上班时间，食堂主管应深入现场跟踪，细心观察员工在工作中所存在的不足并做纠正；掌握好开餐时间，保证不误餐；开餐时，关注分餐情况，并处理好甲方员工反应的问题；坚决督觉现场主管，上班时间坐在仓库内闲待、不认真监督现场工作。
3．负责制定部门员工的工作职责，对员工进行考核和评估，根据其工作实际提出奖惩意见，监督和协调各班组之间的工作。
4． 根据本部门厨师的技术水平和特长，提出岗位人员的安排和调动方面的建议。
5．负责厨房菜单的制定，并负责成本控制，根据本部门成本标准制定生产任务，严格控制进货、采购计划和要求，并填写和签署采购单。
6．食堂主管负者与甲方工作人员勤沟通，认真了解甲方对食堂膳食和卫生服务的意见，正确处理各种不可避免的事件，发现严重问题时应向上级汇报。
7． 负责监督实施食堂财务、人事、采购各项规定。
8．负责制订厨房各人员的具体作息时间。