食材：
新大蒜、食盐、生抽、老抽、香醋、黄冰糖
1、先把大蒜外面的一两层大蒜衣剥掉，这样更容易入味，外面一层脏的也可以拉掉更干净，多余的大蒜柄剪短点。准备一盆提前烧好的凉开水，放入80克的食盐，用筷子把食盐搅拌到融化
2、再把处理好的大蒜头放进去泡十二小时，盐有杀菌的作用，还可以泡去大蒜中多余的腥辣味，还可以给大蒜增加底味，泡12小时以后把大蒜头取出来，放在筛子上晾干水分，再摆在太阳底下晾晒两个小时以上，把水分完全晾干
3、锅中放入400克凉水、300克的生抽酱油、50克的老抽、80克的黄冰糖、15克的食盐，然后开大火烧制融化，把冰糖和食盐烧制融化以后，把汤汁烧到沸腾。关火，再放入10克香醋，香醋一定要最后放，因为香醋容易挥发，搅拌均匀晾凉备用
4、大蒜晾干水分以后再放入无水无油的玻璃瓶中，用手压紧实一点，腌的时候一定要保证玻璃瓶干净无水无油，再把晾凉的料汁倒在瓶中，料汁漫过大蒜就可以了，盖上密封盖，常温下腌制20天左右就可以开吃了
制作酱油咸菜大头菜芹菜腌制方法如下:
所需材料:
- 酱油 2 汤匙
- 大头菜 1 个
- 芹菜 2 根
- 青红椒各半个
- 姜片 2 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
- 醋 适量
做法:
1. 将大头菜洗净,切成条状,放入清水中浸泡 15 分钟。
2. 将芹菜洗净,切成段状,青红椒切成小块备用。
3. 在锅中加入适量的油,放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入腌制好的大头菜和芹菜,煸炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢腌制 1 小时。
7. 1 小时后,加入适量的醋和食用油,继续腌制 2 小时,直到咸菜变得入味好吃。
1、海天酱油
海天酱油，虽然大家对其耳熟能详，可笔者还是要介绍下，其为国内乃至世界顶级酱油品牌，国内酱油排行榜第一，消费者评选出的国内十大顶级酱油之榜首。其产自于广东佛山海天集团，在国内各大娱乐节目以及新春晚会上经常见到海天的宣传。不得不说，它的品质和口碑成正相关，无数消费者对其好评如潮，青睐有加。