要使内蒙古牛肉煮烂，可以尝试以下方法：

选用适合炖煮的牛肉部位：选择质地较为细腻、易熟和具有肉汁的牛肉块，如牛五花、后腿肉等。这些部位较为适合炖煮，可以缩短烹饪时间。

切成小块：将牛肉切成适当大小的块状，这样可以更快地入味和烹制，煮熟的时间也会更短。

清洗彻底：在烹制之前，要将牛肉彻底清洗干净，以去除杂质和血腥味，这样即使煮的时间较短，也会煮出美味的牛肉汤。

使用高压锅：高压锅可以大大缩短烹饪时间。将牛肉和调料放入高压锅中煮沸，然后转换为中小火，煮熟大约30分钟即可。

加入酸性调料：在烹饪牛肉时，可以加入柠檬汁、醋等酸性调料，这些酸性物质有助于加速牛肉煮烂。

酱制牛肉：将牛肉切成薄片，在酱料中腌制一段时间，再用锅煮烂。酱料中的盐分和其他调料可以促进牛肉变得柔软。

剁碎牛肉：将牛肉剁成碎末，再加入热水或汤煮熟。碎肉煮烂的速度比整块牛肉要快。

使用化学方法：在煮牛肉时加入小苏打可以提高水的PH值，使牛肉更容易煮烂。但要注意用量不要过多，否则会影响口感。

以上方法都可以使内蒙古牛肉煮烂，你可以根据自己的口味和实际情况选择适合的方法。