沙苑子的叶茎可以喂牛。沙苑子是一种植物，其叶茎和种子都可以作为饲料来喂养动物。沙苑子的叶茎比较柔软，营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是许多动物喜食的饲料之一。在自然环境中，沙苑子通常生长在山坡、草地、路旁和灌木丛中，被广泛用于放牧和饲料种植。

不过需要注意的是，沙苑子并不是所有动物都适用的饲料，使用前应该先进行适口性试验，确认动物能够接受后再喂食。同时，为了保证动物的健康，应该根据动物的种类和生长阶段进行合理的饲料搭配和饲喂量控制。