米醋是中国的特产原因在于中国是酿造食醋的发源地和主要生产国之一，其中米醋是最古老、最为普及的一种
米醋主要由大米、小麦、玉米等经过长时间的自然酵母发酵、轻微陈酿调制而成，其口感细腻、香气浓郁，常见于中国南方和东北地区的餐饮中
值得注意的是，中国的米醋种类繁多，不同的地区、不同的种类具有独特的特点和口感，其中江米醋、山西老陈醋、河南香醋等品种备受喜爱
中国古代的醋制作技术非常悠久，据考证，早在春秋战国时期（公元前770年至公元前221年），中国就已经开始酿造醋了。米醋作为其中一种醋的类型，很可能也在古代就开始存在了。
米醋的制作方法一般是以大米、米糠或米饭为原料，经过发酵而成。因此，米醋的存在可以追溯到中国古代，至少有几千年的历史。
米醋是镇江的特产。
因盛产香醋而闻名的江南城市——江苏镇江，日前正式摘得“中国醋都”称号。这也国内众多盛产醋的城市中，唯一获此殊荣的城市。
早在南朝时期，陶弘景所著的《本草经集注》中，就有镇江米醋的入药用法，足以证明镇江酿醋至少已有1400多年历史。
镇江食醋产业先后经历了“以池代缸”、“以罐代缸”、“机械翻醅”等多次技术革新，目前已拥有全国最先进的酿造生产工艺。