羊羔肉，即哺乳期的羔羊肉，以其鲜嫩多汁、口感细腻而备受喜爱。家庭做法中，清炖羊羔肉尤为经典。
首先，选择肥嫩的羊羔，洗净后切块备用。
接着，用清油将干辣角炸香，再将肉块下锅猛炒，随后加入生姜、花椒、胡椒粉和食盐等调料，并适量加汤，以肉烂汤干为宜。快炖熟时，再加葱花和味精，用温火炖至熟透。这样炖制出的羊羔肉，色泽金红、肉质细嫩、味道美爽，再配上香菜和大蒜，更是美味无穷。此外，蒸做羊羔肉也是不错的选择，需在清水中浸泡一小时后才可入笼，蒸熟后加葱花和味精调拌，口感鲜美。无论是清炖还是蒸做，羊羔肉都能展现出其独特的魅力，成为家庭餐桌上的佳肴。
羊羔是一道美味的家常菜，制作方法很简单。首先将羊羔肉切成小块，然后用开水焯水去腥。
接着，将姜、葱、蒜等调料炒香放入羊肉锅中翻炒。
再加入适量的盐、料酒、生抽等调味料，继续翻炒至羊肉吸收了调料的味道。
最后加入清水烧开，撇去浮沫后转小火慢炖1-2小时，直到羊肉变得柔软入味即可。制作过程中要注意控制火候和调味，让羊肉入味而不过咸。