所需材料：

1. 羊肚 500克

2. 生姜 2片

3. 葱 2根

4. 料酒 适量

5. 盐 适量

6. 胡椒粉 适量

7. 清水 适量

步骤：

1. 将羊肚洗净，用刀刮去表面的油脂和杂质，然后切成适当大小的块。

2. 将切好的羊肚放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮10分钟，去除腥味。期间要不断撇去浮沫。

3. 捞出煮好的羊肚，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4. 生姜切片，葱切段备用。

5. 在锅中加入适量的清水，放入生姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火煮10分钟，让汤更加鲜美。

6. 将处理好的羊肚放入锅中，继续小火炖煮40分钟左右，直到羊肚变得软糯。

7. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，煮沸后即可关火。

8. 将炖好的清炖羊肚汤倒入碗中，即可食用。