莆田红菇章鱼汤是一道源自中国福建省莆田市的传统海鲜汤品，以红菇和章鱼为主要食材，味道鲜美，营养丰富。以下是一种简化版的莆田红菇章鱼汤的做法：
材料：
- 章鱼 1只（约200-300克）
- 红菇（荔枝菇）适量
- 姜片几片
- 葱段适量
- 料酒 1大勺
- 盐适量
- 鸡精或味精少许（可选）
- 白胡椒粉少许
- 香菜少许（用于装饰）
- 清水适量
做法：
1. 准备章鱼：将章鱼清洗干净，去掉内脏和眼睛，再切成适口的块状。如果担心章鱼肉质过硬，可以先用开水焯一下，加入少许料酒去腥。
2. 红菇处理：将红菇洗净，去掉根部，切成适当大小。
3. 烧水：在锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，大火烧开。
4. 煮章鱼：水开后，将章鱼块放入锅中，加入料酒，用中火煮至章鱼肉质变软。
5. 加入红菇：待章鱼煮至七八成熟时，加入红菇继续煮。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精（或味精）和白胡椒粉调味。
7. 出锅：待红菇煮软，章鱼煮熟后，撒上香菜点缀，即可出锅。
注意事项：
1. 章鱼煮的时间不宜过长，否则肉质会变得过硬。
2. 红菇不需要煮太久，以免口感变差。
3.可以根据个人口味调整调料的使用量。
这样一道简单的莆田红菇章鱼汤就完成了，既保留了食材的原汁原味，又能让你享受到鲜美的海鲜风味。
材料：
- 新鲜的红菇（莆田红菇）适量
- 章鱼一只（约500克）
- 姜片几片
- 青葱适量
- 盐适量
- 鸡精或味精少许（可选）
- 清水适量
步骤：
1. 将红菇清洗干净，去掉杂质。如果红菇较大，可以撕成小块以便烹煮。
2. 将章鱼清洗干净，去除内脏和硬皮，然后切成适口的片状或条状。
3. 在锅中加入适量的清水，放入姜片，大火烧开。
4. 水开后，放入准备好的红菇和章鱼，再次烧开后转小火慢炖。
5. 煮至章鱼软烂，红菇熟透，根据个人口味加盐调味。
7. 最后撒上切好的青葱即可出锅。
提示：
- 红菇和章鱼的烹饪时间可能有所不同，可以根据实际情况适当调整火力和时间。
- 在煮汤的过程中，注意观察水量，如有需要可适时添加开水。
- 章鱼不宜煮得过久，否则会变得过于软烂，失去口感。
- 根据个人喜好，还可以在汤中加入一些其他的配料，如红枣、枸杞等，以增加营养价值和风味。
莆田红菇米粉汤是一道具有地方特色的美食，以红菇、米粉和肉类为主要食材，搭配独特的调料和烹饪工艺，呈现出美味的口感。以下是莆田红菇米粉汤的正确做法：
1. 准备材料：
- 红菇：适量，提前用水泡发
- 米粉：适量，提前浸泡软化
- 猪肉：适量，切片或切丝
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 蒜瓣：适量
- 干辣椒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
2. 泡发红菇：
将红菇用水清洗干净，然后放入碗中，加入足够多的水，浸泡约 30 分钟至红菇完全发胀。期间可以更换一次水，以去除杂质和异味。
3. 焯煮红菇：
将泡发好的红菇放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮 10 分钟左右，捞出备用。
4. 炒制猪肉：
锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒炒香。接着加入切好的猪肉，翻炒至肉色变白。
5. 加入红菇和调料：
将焯煮好的红菇倒入锅中，加入生抽、料酒、盐，翻炒均匀。然后加入适量的水，煮沸。
6. 煮米粉：
将浸泡软化的米粉放入锅中，搅拌均匀，煮 5 分钟左右，直至米粉熟透。
7. 调味：
加入适量的鸡精和食用油，翻炒均匀，使米粉更加美味。
8. 装盘：
将煮好的米粉倒入碗中，摆放好红菇和猪肉，撒上葱花、香菜等点缀，即可食用。
这样一道美味的莆田红菇米粉汤就制作完成了，口感鲜美，营养丰富。你可以根据自己的口味加入适量的辣椒、胡椒粉等调料进行调整。