市场上买回来的海带有两种：
一种是商贩泡发好海带，这种海带买回家焯水后就可以食用。
再一种是商家未做处理的海带，其表面含有大量的盐分，处理的方法：
1.先将表面的污物洗净。
2.泡发，至发软。
3.除咸味，用玉米粉反复揉搓，冲洗，直到咸味除去。
4.浸泡，待用。
海带裙边是一种营养丰富的食材，有多种烹饪方法，以下是几种常见的吃法：
- 凉拌：将海带裙边泡开洗净，卷起后从中间切开，切成细丝，放入开水中煮，锅开后立即捞出，用凉水过凉。将本地薄皮辣椒切细，去掉种子，放入锅中炒香，然后加入蒜泥、陈醋、甜油、味精、盐和香油，最后将烫好的海带倒入盆中，加入少许葱丝，用手抓拌均匀，撒上香菜即可。
- 炒制：大蒜爆锅，加生抽、盐，将不厚不薄的海带裙边炒熟即可。
- 炖煮：土豆切条或切丝，将厚海带裙边和喜欢的配菜一起炖煮，出锅前加入老抽、盐调味。
1.初加工：海带浸泡10分钟以上，洗净后改刀切寸条；五香豆皮洗净后改刀切2厘米条；姜切掉皮待用，无皮姜切末待用；葱洗净切末待用。
2.炒锅放油，葱花和姜末下锅炝炒出香味，倒入海带翻炒2分钟，加入清水、姜皮、香肠片、盐煮5分钟，再加入豆皮煮2分钟，加入鸡精后起锅。