白象方便面的背后故事始于1992年，当时中国的方便面市场已经相当饱和。一个名叫李文华的年轻人从美国回国后，他发现中国的方便面市场缺乏一款高品质、高营养的方便面。于是，他决定创立自己的品牌——白象方便面。
他将生产工艺从日本引进，并采用高质量的小麦制作方便面，同时还添加了多种营养成分。白象方便面的上市后，很快就成为了消费者的宠儿。李文华的成功证明了只要有创新和努力，就能在市场竞争中获得成功。
山西省也有白象食品生产基地，化货在山西也不足为奇。
白象食品股份有限公司（简称：白象食品）正式创建于1997年，是一家以生产销售优质面制品为主、以提升人民美好生活为宗旨的综合性食品企业。
白象食品已在河南、河北、山东、四川、吉林、山西等10个省布局12个优质面制品生产基地，旗下设有分子公司20余家。其先后获评“农业产业化国家重点龙头企业”、“全国主食加工业示范企业”、“中国面制品最具活力企业之一”、“河南省粮食深加工和食品生产龙头企业”等荣誉。