初七吃面条，因为初一到初六是六畜的日子，而初七是人日，面条细细长长，寓意长长久久，吃面代表长寿喜庆的象征，初七又是人类的生日，人七日吃面条，更是不可少的习俗。
据传女娲氏开天辟地，第一日作鸡、二日作狗、三日作猪、四日作羊、五日作牛、六日作马、七日作人，因而把初七称为人日。 客家人每年正月初七素有吃“七样菜”的习惯，就是吃了这七样菜，祈望人能勤快、会划算、聪明、有缘、长久、有余、富足。
正月初七要吃面条、七菜羹、饺子等，传说这天是人类诞生的日子，曾经正月初七还被叫做人日节、人胜节等。正月初七吃面条的寓意是长寿，比喻用面条缠住岁月的双腿，因为在生日的时候也都会吃长寿面讨个吉利，道理是一样的。
七菜羹是用七种蔬菜煮成的杂菜汤，寓意是吃了七菜羹来年可以大丰收，在初七吃了七菜羹，初八就要打起精神努力工作了。