人造肉技术是一种利用微生物发酵工程生产肉类替代品的技术。它通过现代工程技术手段，利用细菌、酵母菌和小球藻等单细胞生物的核酸和蛋白质成分，生产出大量的单细胞蛋白质。这种蛋白质营养丰富，含有人体所需的氨基酸、维生素、矿物质和其他营养物质，因此可以作为食品替代传统的肉类产品。人造肉技术可以分为两大类：大豆蛋白肉和动物干细胞人造肉。
大豆蛋白肉是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品，而动物干细胞人造肉则是利用动物干细胞制造出的肉类替代品。
河南不少地区，确实有一种叫“人造肉”的食物，从七八十年代就出现在各家各户的餐桌上，它并不是真正的肉，而是一种豆制品，外表看起来像豆皮、腐竹，但制作方法完全不同，这种人造肉是用一种特殊的机器，用大豆和一些辅料直接膨化而成的，豆香味也更加的浓郁，有着极为特殊的味道，吃过的人基本上很难忘记，一种区域化的特产，历经三十四年经久不衰，是有它独特的魅力的。
人造肉豆皮本身是由大豆蛋白质或其他植物蛋白质为原料制成的，因此与传统肉类相比，其富含蛋白质、纤维素等营养物质，而且不含胆固醇和饱和脂肪酸等有害物质。豆皮中的蛋白质含量较高，且具有一定的生物活性，能够提高人体的免疫力和抗氧化能力。
不过，需要注意的是，一些人造肉豆皮产品中可能会添加调味剂、防腐剂等食品添加剂，这些对人体健康有一定的影响。因此，在选择人造肉豆皮时，建议选择无添加剂的产品，并且适量食用，以保持均衡的营养摄入。