1 碱水粽是用碱水泡的。
2 碱水是碳酸氢钠和水的混合物，泡制糯米粉制品可以增加其黏性和韧性，使其不易烂糊。
3 碱水也可以直接加入糯米粉中制作，但这种方法需要加入适量的碳酸氢钠，否则会影响糯米粉制品的口感和质量。
1 碱水粽是用碱水泡的。
2 碱水是一种含有碱性物质的溶液，用于泡制粽叶可以让粽叶变得柔软易操控，并且可以让粽叶变成绿色，有助于增加粽子的口感和香味。
3 在泡制粽子时，需要将碱水和水按照一定比例混合，然后将粽叶浸泡在碱水中，一般需要泡制数小时或者一夜，然后再进行包粽子的操作。
在制作碱水粽时，如果碱放少了可能会导致粽叶变色、粽子口感不够韧性和粽子容易腐败等问题。解决方法如下：
1. 调整浸泡时间：可以延长粽叶浸泡的时间，使其受到足够的碱性影响，以达到理想的效果。
2. 补充碱液：将适量的碱溶液（一般为食用碱和水的混合物）加入浸泡粽叶的水中，以增加碱的含量。
3. 使用其他替代物：如果没有碱溶液或无法获取，可以尝试使用搅碎的石碱、苏打粉等替代物，但需要注意使用的量要适量。
重要的是，每个人对于碱水粽的口感和喜好也会有所不同，所以最好根据个人喜好来调整碱的用量。另外，为了确保食品安全，建议遵循食谱中的指导并注意卫生措施。