1、食材：小椿200g、猪肉300g、姜丝20g、蒜末20g、干辣椒20g、盐15g。
2、将香椿、猪肉、姜、蒜、干辣椒切碎，备好。
3、锅中放入食用油，待油冒烟将猪肉倒入炒到九分熟（肉一变白色就OK了），然后用碗先把肉捞出来，放在旁边备用。
4、将姜、蒜、干辣椒倒入锅中炒至略变色。
5、将香椿倒入锅中炒至9分熟。
6、把刚才备好的猪肉倒入锅中一起炒熟。
7、加入盐、味精等佐料。
8、用碟子盛起来开吃吧。
可以但是一般不建议
香椿一般不建议直接炒。 新鲜香椿中含有大量的鞣酸、草酸、硝酸盐和亚硝酸盐,直接炒制的话一些不利于身体健康的成分将直接被人食用下去,因此一般不建议直接炒制。 影响蛋白质的吸收 未经处理香椿中
过夜的香椿炒鸡蛋一般还能吃，由于香椿炒鸡蛋放置一晚上通常不会出现变质的现象，人体在食用后并不会出现不良反应。
适量食用香椿炒鸡蛋，能够对人体起到补充营养、促进消化等作用，香椿炒鸡蛋中含有较为丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、维生素等营养物质，也含有一定量的钙、磷、钾、铁等微量元素，适量食用香椿炒鸡蛋，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素，