白糖是一种常见的食糖，主要成分是蔗糖。蔗糖是一种双糖，由一个葡萄糖分子和一个果糖分子组成。在酵母菌的作用下，蔗糖可以被分解成葡萄糖和果糖。葡萄糖和果糖都是单糖，它们可以被酵母菌进一步发酵，产生二氧化碳和酒精。因此，白糖放到面里发酵，其中的蔗糖会被酵母菌分解成葡萄糖和果糖，然后发酵产生二氧化碳和酒精，从而使面团膨胀。发酵后的面团中仍然含有葡萄糖和果糖，但由于酵母菌的作用，这些糖分已经发生了变化，不能再被直接吸收利用，因此发酵后的面团中所含的糖分含量较低。
不是，白糖放入水中变成糖水是溶解现象，不是熔化。
熔化和溶解是两种不同的物理过程，主要区别在于它们所涉及的物质状态和变化。
熔化是指物质从固态变为液态的过程，通常需要加热，融化过程伴随着物质分子间距离的增大和形态的变化。例如，冰块加热后逐渐融化成水。
溶解则是指一种物质分散在另一种物质中，形成均匀的混合物。溶解的过程可以是固态、液态或气态的物质溶解在液态介质中，形成均匀的溶液。例如，食盐可以溶解在水中，形成食盐水溶液。
虽然熔化和溶解都是物质状态变化的过程，但它们的变化方式和结果不同。熔化是物质从固态到液态的相变过程，而溶解则是物质在另一种物质中分散形成均匀混合物的过程。
白砂糖敷脸可以起到祛痘、去除痘印、去角质、暗疮、白嫩皮肤的作用，使皮肤变得更加白皙、光滑和水嫩，而且能够达到延缓衰老的效果。尤其是脸部出现皮肤暗沉，通过长时间敷白砂糖的方式，才可以达到改善。
白砂糖中含有丰富的维生素B族以及维生素C，称其是天然美白品也不为过，比起市面上的各种美白产品来绝对健康安全得多。有科研人员还从糖中提取了一种叫做“糖蜜”的多糖，并借助实验来证明了它的抗氧化功效，抗衰老效果十分显著。