寿司摆摊通常使用的海苔品牌有以下几种：
1. 金色大地：这是日本著名的海苔制造商之一，产品质量稳定，口感鲜美，是寿司制作的常用材料。
2. 银峰：这是我国内地的海苔品牌，相对于进口海苔价格更便宜，质量也很不错，适合中小型的寿司摊位使用。
3. 日之薯：这是韩国知名的海苔制造商，产品口感脆爽，适合制作手卷寿司和紫菜包饭等。
此外，还有其他一些名气较小但质量不错的海苔品牌，可以根据实际情况选择。无论选择哪种海苔品牌，都应该注意查看保质期和生产日期，避免使用过期或长时间存放的海苔，影响食品质量。
寿司中的海苔是寿司制作最关键的一个配料，它不仅衬托出寿司的美味，还能使寿司更加美观。寿司摆摊用的海苔从品牌上来讲，日本和韩国的海苔是主要来源。日本的寿司海苔品牌有“爱之助”、“上海楼”、“帝王”等；韩国海苔品牌有“银泰文化食品”、“咖啡王子”、“韩之星”等。因为日本和韩国国内环境适宜海苔种植，所以这两个产地的海苔在色泽、味道、营养成分上较为优质，同时在价格上也较为平价。当然，寿司摆摊可以根据具体情况选择适合自己的品牌来使用。
现在市场上的海苔都是中国江苏南通海安地区出厂的。主要集中为永井海苔，山本海苔，兰波海苔，浦岛海苔等。海苔有分等级的等级高的价格贵，永井的海苔发展比较早，在中国市场上占有率比较高。
山本海苔（丸梅）海苔在日本非常有名。在日本是皇室用的。兰波海苔的高层也是从山本海苔公司出来的。各家都有各种品质的寿司海苔。质量方面推荐山本海苔，永井海苔。品牌比较成功的有波力海苔、美好时光海苔等。