如果将面条在冰柜中冷冻，它们通常会变硬，而不是塌着。当面条冷却时，它们的水分会结成冰，使面条变得僵硬。然而，如果在冷冻之前将面条揉成一团并将其压扁，它们可能会在冷冻时塌陷。这是因为压扁的面条比未压扁的面条更容易受到水分流失的影响。因此，如果你想要保持冷冻面条的形状，可以在将它们放入冰柜之前避免压扁。
在面条中添加粘粉可以增加面条的粘性和口感，让面条更加劲道有嚼劲。目前市面上比较常见的粘粉有多种牌子可选，例如金浪、三全、双汇等。选择哪个牌子的粘粉主要取决于个人口味和偏好，可以根据不同的用途和要求进行选择。同时，在使用粘粉时也需要注意控制用量，以避免面条过于黏稠和不易下口。