用铝锅熬制猪皮冻是可行的，但需要注意一些事项。铝锅导热性好，加热快，但要注意猪皮冻中的酸性物质可能会与铝发生反应，导致铝元素析出。
因此，在熬制过程中，应避免加入过多的酸性调料，如醋、番茄酱等。此外，铝锅不宜长时间高温加热，以免加速铝的析出。建议使用不锈钢锅或搪瓷锅来熬制猪皮冻，更为安全健康。
用铝锅煎饼不太好。
铝锅是一种常见的炊具，但它具有一定的缺点。
首先，铝锅的导热性很好，加热快，但它的热传导性也很高，容易导致食物烧焦或不均匀受热。
其次，铝锅在高温下容易释放铝离子，长期摄入过多的铝离子可能对人体健康造成一定的影响。
此外，铝锅容易被划伤，使用寿命相对较短。
相比之下，不锈钢锅或铸铁锅是更好的选择。
不锈钢锅具有良好的耐腐蚀性和耐高温性，能够均匀受热，煎饼更容易煎熟且不易粘锅。
铸铁锅保持热量的能力很好，能够均匀分布热量，煎饼更容易受热均匀。
因此，如果想要煎出更好的饼，建议使用不锈钢锅或铸铁锅来煎饼，这样可以更好地控制热量和煎熟程度，提高煎饼的口感和质量。