材料：
牛里脊肉500克、莲藕2节、鸡蛋1个、淀粉适量、姜末适量、料酒适量、生抽适量、盐适量
做法：
1. 牛里脊肉剁成肉泥。
2. 莲藕去皮切成小块，放入料理机打成蓉。
3. 把肉泥和藕蓉混合在一起，加入一个鸡蛋、适量的姜末、料酒、生抽和盐搅拌均匀。
4. 搅拌好的肉馅搓成大小一致的小球状。
5. 锅中放油烧热，把做好的藕丸放入锅中小火慢煎至两面金黄即可。
炸牛肉丸子是一种受欢迎的小吃，它的做法可能因地区和个人口味有所不同，但以下是一个比较传统的炸牛肉丸子的制作方法：
材料：
- 牛肉绞肉 500克
- 鸡蛋 1个
- 面包糠或面粉 适量
- 洋葱 1个（中等大小），切碎
- 大蒜 2瓣，切碎
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 意大利香草（如罗勒、牛至）适量
- 橄榄油 或其他植物油 适量（用于炸制）
步骤：
1. 准备材料：将洋葱和大蒜切碎，备用。
2. 混合肉馅：在一个大碗中，将牛肉绞肉、切碎的洋葱、大蒜、打散的鸡蛋、盐、黑胡椒粉和意大利香草混合均匀。可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、孜然粉等。
3. 制作丸子：将混合好的肉馅揉成小球状，大小可以根据个人喜好来定。如果肉馅太粘手，可以在手上抹一点油或者用湿手操作。
4. 上浆：将制作好的牛肉丸子滚上一层面包糠或面粉，确保每个丸子都均匀裹上一层。
5. 炸制：在锅中加入足够的橄榄油或其他植物油，烧热至约180°C（350°F）。将裹好面包糠或面粉的牛肉丸子放入油中，分批炸制，避免丸子粘连。每批炸制约3-5分钟，或者直到牛肉丸子外皮呈金黄色且内部熟透。
6. 沥油：使用漏勺将炸好的牛肉丸子捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分。
7. 上菜：将炸好的牛肉丸子装盘，可以搭配你喜欢的酱料，如番茄酱、芥末酱、塔塔酱等食用。
注意事项：
- 牛肉绞肉选择时，可以选择有一定肥瘦比例的绞肉，这样做出的丸子更加多汁。
- 炸制时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。
- 为了确保牛肉丸子熟透，可以先用中小火炸至外表定型，再用小火慢炸至内部熟透。
这个做法是比较传统的，可以根据个人口味和喜好进行调整。
下面是炸牛肝的正确做法：
牛肝：500克
盐：适量
黑胡椒粉：适量
玉米淀粉：适量
面包屑：适量
鸡蛋：2个
油：适量
1. 先将牛肝清洗干净，切成大小均匀的小块。
2. 把牛肝放到碗里，加入盐、黑胡椒粉（或其他调料）适量，拌匀后放在一旁醒上10-15分钟。
3. 把适量玉米淀粉放到干燥的碗中。
4. 把两个鸡蛋打散成蛋液，放在另一个碗里。
5. 把面包屑放到第三个碗里备用。
6. 把锅加热到六成热，加入适量的油。
7. 把牛肝块裹上玉米淀粉，然后放到蛋液里面涂上一层蛋液。
8. 把涂有蛋液的牛肝块放在面包屑中，上下翻转裹上面包屑，直至牛肝块表面均匀粘上面包屑。
9. 把裹好面包屑的牛肝块逐个放入油锅中，稍微搅动一下，炸3-5分钟，直到牛肝块表面变成金黄色，呈现出香味。
10. 把炸好的牛肝块捞起来，用厨房纸巾吸干多余的油，放到盘子里，好好享受你自己炸的牛肝美味吧！
注意：在炸牛肝的时候，不要用太高温度的油，否则容易让牛肝糊底或者外表炸焦，影响美味度，所以要保持适度的油温。另外，牛肝炸好后也要及时吃掉，以确保口感不失鲜美。