毛肚要烫3-5分钟。
毛肚是牛的内脏，有可能有寄生虫导致多种疾病。所以最好还是把毛肚烫3-5分钟，让毛肚彻底烫熟，这个烫煮的时间也不会让毛肚变得太老。
白毛肚涮火锅前不需要焯水。白毛肚是牛的第四个胃，含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，焯水后容易流失营养，影响口感。而且，白毛肚本身没有腥味，无需焯水去除异味。
蕨菜上面有白色的毛能吃，是正常的，用清水洗一下就掉了。蕨菜是野菜的一种，广泛分布于我国各地山野。春季采收，洗净略煮，去涩味用；或晒干，用前先用开水浸泡或水煮，漂去涩味。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓。