花蛤是清蒸还是水煮好吃，关键是看食用者的口味。清蒸的过程中，蛤蜊加热出的汤汁非常鲜美，而水煮后的蛤蜊从水中捞出，味道会清淡一些，所以想吃鲜一点的可以选择清蒸。
不过我更喜欢辣炒，热锅加入油和辣椒，翻炒一下加入蛤蜊一直翻炒，蛤蜊会出水，所以不用加水和任何条件，等到所有蛤蜊都开口就可以吃了，非常鲜美。
1、材料
水面130克高汤380毫升、蛤蜊220克、小白菜40克、盐2克、姜片2片、葱花5克；
2、操作方法
①、将哈蜊洗干净，加冷水和少许的盐（份量外的盐啊，不是上面的2克盐）拌匀→静置使其吐沙，约两小时后换水→两小时之后重复上述的做法→再两小时小时之后再洗干净，蛤蜊滤干水备用；
②、锅中加适量的开水煮开，放入洗干净的蛤蜊，加2片姜→盖上锅盖，以中火煮至蛤蜊张开口，锅内的水倒出即为蛤蜊水，和蛤蜊一起把它倒出来盛碗中；
③、将高汤煮沸，加入盐调味，倒入面碗中；
④、另备一锅开水→开后将面条及小白菜煮熟捞起→放在盛有高汤的碗当中→再放入蛤蜊和蛤蜊水就可以了→面上再撒点葱花，即为清汤蚌面
食材
蛤蜊、蟹、鱿鱼、安康鱼、带壳大虾、豆芽、白菜、萝卜、胡萝卜、洋葱、蘑菇、葱、豆瓣菜。
调味料
辣椒粉、酱油、盐、胡椒粉、辣椒酱、大豆酱、蒜末、磨碎的姜。
1.擦洗并将蛤蜊放入盐水中浸泡30分钟或更长时间，使蛤蜊吐出沙子。将顶壳与螃蟹分开并取出鳃。在自来水下用厨房刷或牙刷彻底清洁外壳部分。将身体分成两半。清洁鱿鱼和鱼，切成一口大小的碎片。清洁虾。
2.将卷心菜，萝卜，胡萝卜切成薄薄的一口块。将洋葱和蘑菇切成薄片。切成相似长度的葱。
3.将调味料与2至3汤匙的肉汤或水混合均匀。
4.使用宽而浅的锅，整齐排列蔬菜，除了豆瓣菜。
5. 在蔬菜上撒上海鲜，将蛤蜊/贻贝放在锅底部。加入3杯肉汤和调味酱，保留1汤匙，根据自己的喜好添加。用豆瓣菜放顶，用中高火煮，直到蛤蜊打开，鱼被煮熟，蔬菜软化。淋上可选的柠檬汁。偶尔搅拌。