甜醋藕是一道经典的中式甜品，主要原料是莲藕和甜醋。以下是一种简单的甜醋藕的做法：

材料：

- 新鲜莲藕 1根（约500克）

- 糯米 适量（根据藕孔数量决定）

- 红糖 或者冰糖 适量

- 甜醋（或者米醋）适量

- 清水 适量

- 枸杞 少许（可选）

- 桂花干 少许（可选）

步骤：

1. 将糯米提前清洗干净，用水浸泡3-4小时，让糯米充分吸水膨胀。

2. 莲藕洗净，切去两头，然后切成大约2厘米厚的藕片。注意不要切断，保持藕节相连。

3. 用小刷子或者牙签清理藕孔内的泥沙。

4. 将泡好的糯米沥干水分，塞入藕孔中，不要塞得太满，以免煮的时候糯米膨胀导致藕断裂。

5. 准备一个适合藕的大小的锅，放入藕，加入足够的水，水量要没过藕。

6. 加入适量的红糖或冰糖，根据个人口味调整甜度。

7. 倒入适量的甜醋，这也是根据个人口味来定，但通常比例是水和醋的比例为4:1。

8. 大火煮开后转小火，慢炖1-2小时，直到藕变得透明，糯米熟透。

9. 炖的过程中可以尝一下汤汁的味道，根据需要适时添加糖或醋。

10. 煮至藕片软糯，汤汁浓稠，可以加入枸杞和桂花干增加风味。

11. 煮好后，关火让其自然冷却，也可以放入冰箱冷藏，食用时切片即可。

提示：

- 甜醋藕可以根据个人口味调整甜度和酸度。

- 如果喜欢更加入味，可以在煮好后放置一段时间，让藕片充分吸收汤汁的味道。

- 也可以在煮之前在藕节上划几刀，让调味料更容易渗透进去。

这样，一道美味的甜醋藕就完成了，既可以当做甜品食用，也可以作为节日的特色菜肴。