阳城油炸贡品是中国山西省阳城县的一种传统小吃,以其独特的风味和制作工艺而著名。它的主要原料是面粉和白糖,外形金黄酥脆,甜而不腻。下面是一个基本的阳城油炸贡品的做法:
材料:
- 中筋面粉:500克
- 白糖:适量(根据个人口味调整)
- 花生油或其他植物油:适量(用于炸制)
- 酵母粉:5克
- 温水:适量
步骤:
1. **面团发酵**:将酵母粉倒入温水中溶解,然后倒入面粉中,揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处让面团自然发酵至两倍大。
2. **揉糖**:发酵好的面团加入白糖,继续揉搓至糖完全融入面团中,面团变得光滑细腻。
3. **分割成型**:将揉好的面团分割成小块,每块约30-50克,根据个人喜好可以做成圆形或者长条形状。
4. **炸制**:在锅中倒入足够多的花生油,加热至油温达到150-160°C左右(油温不宜过高,以免外焦里生)。将做好的面团小心放入油锅中,用小火慢慢炸制。炸的过程中要不断翻动,使其均匀受热,炸至表面呈金黄色且膨胀即可。
5. **沥油冷却**:用漏勺捞出油炸好的贡品,放在吸油纸上沥去多余的油分,待稍微冷却后即可食用。
注意事项:
- 发酵时间根据当天的温度和湿度会有所不同,一般在1-2小时左右。
- 炸制过程中要控制好火候,避免油炸过快导致外表糊化而内部未熟。
- 油炸时要注意安全,避免油溅伤人。
阳城油炸贡品的传统做法可能还会包含一些地方特有的配方和技巧,但上述步骤提供了一个基础的做法,可以在家尝试制作这种山西特色小吃。
阳城县古称濩泽,相传析城山即是当年汤王祈雨处。千百年来,晋豫间官祀民祷,香火不绝。史料记载析城山,又名析津山、圣王坪、东坪。位于山西晋城市阳城县西南30公里处,方圆20平方公里,主峰海拔1888米,在250万年前形成了典型的喀斯特地貌。四周崖壁似城,中间凹陷如盆,有东、西、南、北门分析,故曰析城。
旧志:山峰顶平、四周如城,有东西南北四门,故名。
阳城县实行严格的烟花爆竹管理规定,规定除了特定时间和地点外,禁止在市区内私自燃放烟花爆竹。在规定时间内燃放烟花爆竹的地点必须符合安全条件,必须满足专门设置的场地,并在专门指定的人员的指导下进行燃放,符合规定的燃放可能需要特别的批准和许可证。违反规定将受到警告、罚款、没收、责令停产整改等处罚。烟花爆竹的使用及燃放必须遵守规定,严格控制,保证人身财产安全。