卤是一种烹饪方式，通常是将食材放入加有调味料、水或其他液体的锅中慢慢煮熟，使其吸收调味料的味道和营养，同时使食材变得更加柔软和美味。常用的卤料包括酱油、花椒、八角、姜、葱、蒜等。卤制食品的口感鲜美，香味浓郁，是中国传统的烹饪方式之一。常见的卤制食品包括卤肉、卤鸡爪、卤蛋等。
卤是一种中式烹调方法，流行于江南地带，打卤烹饪用于面条上，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。
卤法是将经过初加工后的食物，放入卤汁中用中火逐步加热烹制，使其卤汁渗透其中，直至成熟，然后铺垫在面条上，即为打卤。
卤是利用生抽与香料药材调好的“卤水”使食物致熟或令其入味的烹调方法。