题目中的“一斤皮冻三斤水”是指的皮冻和水的重量，而“最后剩多少水”则是问的是在这个过程中，最后剩余的水的重量。
根据题目，开始时有一斤皮冻和三斤水，然后经过烹饪过程，皮冻会吸收一部分水分，使得皮冻的重量减少。当最后剩下的时候，皮冻的重量应该是0,此时剩下的就是水的重量。
所以，我们可以设皮冻的重量为$x$,水的重量为$y$,那么有以下等式：
$x+y=3\\text{(开始时的重量)}$
$x-t=0\\text{(皮冻吸收了t份水分后的重量)}=0$
其中，$t$是烹饪过程中蒸发的水的重量。
解这个等式，我们可以得到：
$x=3-y$
将这个结果代入第二个等式，我们可以得到：
$3-y-t=0$
解这个等式，我们可以得到：
$y=3-t$
所以，最后剩下的水的重量就是$3-t$.
20公分左右
黄鱼（别名：黄花鱼），石首鱼科黄鱼属鱼类。黄鱼是没有鳞的海鱼，形状像鲟鱼；色灰白，背部有三行骨甲；鼻上长有胡须，嘴靠近颔下，尾部有分叉。它生长在深水处，分布于黄海南部、东海和南海。
一斤盐通常可以用来腌制约10斤火腿。但是需要注意的是，这个比例只是一个大致的参考值，实际使用时还要根据个人口味和喜好进行调整。此外，腌制时间也会影响火腿的咸度，所以可以根据自己的喜好来控制腌制的时间。
最好在腌制前先做一小块试验，尝试不同比例和时间，以确定最适合自己口味的火腿咸度。