蘑菇撕成丝，黄豆芽清洗干净
辣椒切段，把辣椒头和辣椒籽保留
小葱切葱段
锅中热油，放入辣椒头和辣椒籽、葱段
散发香味后，倒入准备好的蔬菜
豆芽炒软后
加入醋、酱油、辣椒酱
静静等待滋味的浸入
出锅前撒盐
需要焯水
1、胡萝卜去皮洗净，先切成薄厚均匀的薄片，再切成细丝装盘备用；
2、黄瓜用淡盐水浸泡20分钟，泡好后再用食盐搓洗干净，洗净后先切成薄厚均匀的薄片，再切成细丝；
3、黄豆芽用淡盐水浸泡30分钟，泡好后用流动的清水多冲洗几遍，洗净控干水份装盘备用；
4、锅中加入适量清水，水开后倒入黄豆芽焯水，2分钟后倒入胡萝卜丝，煮至豆芽断生后捞出过凉水，沥干水份装盘备用；
5、焯胡萝卜和豆芽的水不要倒掉，将水烧开后放入鲜面条，煮开后点两次水，面条煮好后捞出过凉水，面条煮好后过凉水可使面条更劲道爽滑；
6、利用煮面的时间准备凉拌汁，取1个小碗，碗中放入切好的葱花、蒜末，再放入适量的食盐、十三香、辣椒面、白芝麻，将烧好的热油浇入碗中搅拌均匀，调入适量生抽和香醋拌匀即可；
7、将煮好的面条放入碗中，放入焯水后的豆芽和胡萝卜丝、黄瓜丝和葱花，浇入调好的凉拌汁；
8、搅拌均匀，一碗酸辣开胃的凉面就做好了
黄豆芽豆泡是一道非常常见的家常菜，其制作过程简单，口感清爽，营养丰富。以下是黄豆芽豆泡的家常做法：
材料准备
黄豆芽500克
豆泡10个
生姜3片
大蒜3瓣
生抽适量
老抽适量
料酒适量
盐适量
糖适量
食用油适量
制作步骤
黄豆芽和豆泡分别清洗干净，豆泡切小块备用。
生姜和大蒜剁成蓉。
锅中倒入食用油，油热后放入生姜蒜蓉爆香。
加入生抽、老抽、料酒、糖和适量清水烧开。
放入豆泡和黄豆芽，煮至熟透，期间可以适当搅拌，防止粘锅。
最后加入盐调味，煮一会儿即可出锅 。
注意事项：
黄豆芽和豆泡需要提前清洗干净，豆泡可以根据个人喜好切成合适的大小。
豆泡和黄豆芽都是易熟的食材，不需要煮太久，以免影响口感 。