材料：
- 酸芋头：适量
- 水：足够浸泡芋头
- 盐：适量
1. 将酸芋头洗净，剥去外皮，切成小块。
2. 将切好的酸芋头放入盆中，加入足够的水，浸泡30分钟，以去除芋头中的草酸。
3. 在浸泡期间，将芋头的表面刮去白色泡沫，以去除芋头的涩味。
4. 把浸泡过的酸芋头放入大锅中，加入足够的清水。
5. 将大火烧沸，然后改小火煮熟，约需20分钟。
6. 在煮酸芋头的过程中，加入适量的盐，以调味。
7. 煮熟后，用筷子插入芋头，如果轻松穿透，则可以关火。
8. 把煮熟的酸芋头捞出，放入盘中，即可食用。
用料
大芋头 一个、酸辣椒 适量红辣椒粉 适量、米酒 适量、盐 适量、花生油 适量
1、芋头切丝，酸辣椒切碎
2、切好后撒少许盐腌一下芋头丝
3、腌10分钟左右就冲洗一下
4、锅里放油烧热，下沥干水分的芋头丝，然后翻炒后再下酸辣椒，最后加点米酒炒干水分就好，不需要炒太久，也不放酱油。
5、没有放酱油的
6、装盘后中间挖空出来，散热，不会闷到绵绵的不脆。这个方法炒出来的芋头丝是脆脆的口感
酸芒果和脆芒果是两种不同的品种，它们在外观、口感和风味上都存在差异。
酸芒果的外观呈椭圆形或圆形，表皮呈淡绿色或黄色，有明显的纵横条纹，果肉较厚，质地松软多汁，口感酸甜可口，略带酸味，常常用于制作果汁、果酱和沙拉等。
而脆芒果的外观呈卵圆形或长椭圆形，表皮呈黄色或橙黄色，有明显的凸起棱角，果肉较薄，质地脆爽，口感清新甜美，常常用于制作甜品、沙拉和果汁等。
因此，酸芒果和脆芒果在口感和用途上都存在差异，需要根据不同的需要进行选择。