做法一
食材明细
用料：鸡蛋4个
辅料：胡萝卜1/4根、柿子椒1/4个
调料：食盐1/3茶匙、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙
做法步骤
1.将4个鸡蛋磕入碗内，用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液；
蔬菜鸡蛋卷
2.将胡萝卜、柿子椒切成小丁备用；
3.在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、柿子椒丁、盐、白糖，打搅均匀；
4.在方形煎蛋锅中倒入少量植物油，用木铲将食用油均匀推向锅的各个角落；
5.小火，待锅中油温3-4成热，倒入一半量的蛋液，晃动锅子，使蛋液均匀的延展向锅的四个角；
6.待蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将蛋皮的一端向内折叠，折叠一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至整片蛋皮折叠完毕；
7.将折叠好的蛋卷推向锅的一端；
8.倒入剩余的蛋液，晃动锅子，使蛋液延展至锅的四个角落，并且与之前卷的蛋卷一端融为一体；
9.待第二层蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将原先的蛋卷连同第二层蛋皮继续向内折叠，折叠完一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至蛋皮折叠完毕，最后的收口朝下继续煎一小会儿，使得蛋卷的口封紧；
10.将煎好的蛋卷码在食用菜板上，用刀轻轻的切成大小相似的段，码在盘中即可。
素藕盒是一道家常菜，其制作方法相对简单，主要食材为莲藕和各种调料。以下是素藕盒的家常做法：
准备食材：莲藕、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、酱油、五香粉、葱姜末等。
将莲藕洗净去皮，切成片状备用。
调制面糊：将面粉、淀粉、鸡蛋、盐、水等按照一定比例混合搅拌成面糊。
炒制馅料：将葱姜末放入热油中炒香，加入酱油、五香粉等调料，再加入适量水烧开，制成馅料。
蘸面糊：将藕片两面蘸上面糊。
炸制：将蘸好面糊的藕片放入热油中，炸至两面金黄即可。
出锅装盘：将炸好的藕盒捞出，沥干油份，放入盘中即可食用。
在制作过程中，需要注意火候的控制，避免炸糊或者不熟透的情况发生。此外，可以根据个人口味加入适量的调料或者香料，以增加菜肴的口感和风味。
1 素蛋白食物包括豆类及其制品、坚果和种子、蔬菜和水果等。
2 豆类及其制品如豆腐、豆浆、黄豆、绿豆、黄豆腐干等含有丰富的素蛋白；坚果和种子如花生、杏仁、葵花籽、瓜子等也是很好的素蛋白来源；而一些蔬菜如菜豆、青菜、芹菜等也含有一定量的素蛋白；水果中与素蛋白含量较高的包括鳄梨、柿子椒、橙子等。