干豆角扣肉
By 小家有女初长成
原料：五花肉、干豆角、食用油、食盐、葱、料酒、生抽、蚝油、蒜末、姜。
第1步、准备五花肉。
第2步、泡发干豆角。
第3步、五花肉放锅中加水焯烫后洗净沥干水分。
第4步、准备葱姜蒜末。
第5步、锅中烧油。
第6步、油温五成热下入五花肉炸制（五花肉皮经过炸制后上锅蒸，表皮才会松软、软糯）。
第7步、翻面炸制，捞出晾凉。
第8步、切薄片。
第9步、装入盆中加入葱姜蒜末。
第10步、加入料酒、食盐、生抽和蚝油。
第11步、戴一次性手套抓拌均匀。
第12步、泡发的干豆角切段。
第13步、将切片后的五花肉肉皮部分放入碗底。
第14步、铺上切成段的干豆角。
第15步、上高压锅蒸制（上汽后压阀）30分钟。
第16步、出锅后倒扣于盘中。
1. 正宗做法是将干豆角和猪肉一起捆绑煮熟，再加入调料炒制而成。
2. 这种做法源于中国传统的家常菜，豆角和猪肉的搭配可以使菜肴更加美味，而捆绑煮熟可以让豆角和肉质更加融合，口感更佳。
3. 在烹饪过程中，可以加入葱姜蒜等调料提升口感，也可以根据个人口味加入适量的辣椒或者甜面酱等调味料。