来凤鱼，又称来凤鲢鱼，是生活在长江中下游的一种淡水鱼类，源于中国湖北省来凤县，是来凤县的特产之一。来凤鱼的特点是身形扁平，口小，肉质细腻，味道极佳，有滑嫩鲜美的口感，是一种独具特色的美食，备受各地食客的喜爱和追捧。来凤鱼以其独特的口感和优良的品质，成为了汉江流域及其它地区的著名名优水产品，而其中的“来凤鱼”更是最为出名和受欢迎的一种。
起源于康熙五十年（1711），来凤驿开设邓家鱼馆，创制名菜“来凤鱼”，重庆江湖菜由此诞生。
抗日战争时期，国府内迁重庆，作为陪都重庆的卫星镇——来凤一时冠盖云集，名厨荟萃。许多达官贵人、社会名流云集来凤，喜尝来凤鲜鱼，极大促进了“来凤鱼”烹调技艺的进步。