耐高糖酵母是一种适应高糖环境的酵母菌株，可以在面团中快速发酵，并且产生出较多的二氧化碳，使面团膨胀。因此，耐高糖酵母非常适合用于制作蒸馒头的发酵过程。在蒸馒头的发酵过程中，需要使面团充分发酵后再进行蒸制，而耐高糖酵母能够快速发酵并且耐高温，使得蒸出的馒头松软酥香，口感更好。因此，使用耐高糖酵母可以增加蒸馒头的成功率，同时也可以提高馒头的质量。
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耐高联赛是全国性的高中体育赛事，目前江西确实有一些学校参加此项比赛，但并没有一个固定的队伍。常年参加耐高联赛的江西学校主要分布在南昌、宜春、萍乡等地，其中包括南昌市第一中学、南昌市第二中学、宜春市第一中学、萍乡市第一中学等等。在这些学校中，往往会有一些拥有一定竞技水平的运动员组成一支“代表队”参赛，但并不是一个独立的、固定的队伍。因此，我们可以这样回答：江西有耐高联赛的参赛队伍，但没有一个独立的、固定的队伍。