生的
在倾倒蘸料之前需要先用筷子将每块臭豆腐全部扎透，然后再将蘸料倾倒进来，最后只需充分搅拌均匀即可。
臭豆腐生胚味道很大，不过冲洗浸泡完经过油炸变熟后基本就没味了，和之前小吃摊卖的差不多，搭配附赠得调料
熟的。
一般情况下，臭豆腐主要是有豆腐做成，豆腐是经过加工加热变熟以后做成豆腐，所以臭豆腐应该算是熟的，但是不可以直接入口。
臭豆腐晒干后，可以做成炸臭豆腐或烤臭豆腐等口感独特的烧烤小吃。炸臭豆腐需要先将豆腐片泡软，再油炸至外皮金黄色，口感酥脆。
烤臭豆腐则是将豆腐片切成适当大小，放到烤架上烤至表面略带焦色，还可以加上酱料、芝士、葱花等调料。无论是炸还是烤，臭豆腐都能散发出浓郁的香味，是美食爱好者的不错选择。