抽真空的米是否过期后还能吃，取决于米在抽真空前是否变质以及抽真空后的储存条件。如果米在抽真空前已经变质，那么即使抽真空后也不能食用。
如果米在抽真空前未变质，并且在抽真空后一直保存在阴凉干燥处，那么即使过了保质期，也可能仍然可以食用。但是，由于米在储存过程中可能发生氧化等变化，因此食用过期抽真空米可能会影响口感和营养价值，食用前请仔细检查米の状態。食用过期抽真空米前，务必确认米粒是否完好、是否有异味、是否变色。
只要是抽了真空食品，在短时间内都不会坏的，也就是说抽真空的食物再保质期内是不会坏的，当然即使抽了真空的食物也要尽快食用，特别是快递发货的牛肉。所以说抽真空的牛肉发快递不会坏。
真空包装的大米只能保存18个月，这个时间不是从购买的日期算起，而是从外包装显示的生产日期开始算，一旦真空包装被拆开以后，就要及时倒入一个干燥的容器中再次密封保存，其保质期只有剩余保质期的三分之一。