生芋圆若是在准备过程中意外碎掉了，可以采取以下几种方法来处理：
1. **重新塑形**：
- 如果碎片较大，可以用手轻轻按压并滚动碎片，使其重新合成球形或原形状。
- 可以用一些淀粉（如玉米淀粉、马铃薯淀粉）作为粘合剂，轻轻涂抹在碎片上，然后压紧使其重新粘在一起。
2. **制作其他食品**：
- 如果无法重新塑形成团，可以将碎掉的芋圆用来做糖水、煮粥或者加入糯米饭中一起蒸煮。
- 也可以将碎片直接下锅煮成汤品，如红豆汤、绿豆汤等甜味或咸味汤品中的配料。
3. **重新制作**：
- 如果碎得过于严重，可以考虑收集所有的碎块，重新捣碎后添加适量的芋头或其他材料和淀粉，调和成面团，之后重新制作成芋圆。
4. **烘焙利用**：
- 还可以将碎掉的芋圆平铺在烤盘上，撒上些许糖分进行烘焙，做成干吃的小零食。
5. **冷冻保存**：
- 如果暂时没有时间处理，可以将碎掉的芋圆放入冰箱冷冻保存，等有需要时再取出使用。
6. **作为馅料**：
- 碎掉的芋圆可以用作馅饼、包子或者饺子的馅料，与肉末或蔬菜混合后包入面皮中。
无论选择哪种方法，重要的是不要浪费食材，根据情况灵活运用不同的烹饪技巧将其转化为美味的食物。记住，在处理生碎芋圆的时候要保持手部清洁，因为生的芋头可能会有一些粘液，这些液体可能会让手感觉不舒服。
生色团是指分子中含有的，能对光辐射产生吸收、具有跃迁的不饱和基团及其相关的化学键。
某些有机化合物分子中存在含有不饱和键的基团，能够在紫外及可见光区域内（200～800nm）产生吸收，且吸收系数较大，这种吸收具有波长选择性，吸收某种波长（颜色）的光，而不吸收另外波长（颜色）的光，从而使物质显现颜色，所以称为生色团，又称发色团(chromophore)。
淡盐水保存：将削皮后的芋头放在淡盐水中，这样可以使芋头保存一段时间不会变色。注意，浸泡淡盐水的芋头保存时间不宜太久，一般一天左右即可。
小苏打保存：削皮芋头之所以发红或发黑，是因为含有一种叫鞣酸的植物天然成分，鞣酸与空气中的氧被氧化才变色。因此，可以在水中加入少许小苏打，它是一种食用碱，可以中和鞣酸，从而避免芋头变色。
冷藏保存：将削皮后的芋头放入冰箱冷藏，可以保存一周左右。
真空保存：如果有条件的话，可以将削皮后的芋头放入真空袋中，排除空气，这样可以延长保存时间并防止变色。
无论采用哪种保存方法，都需要注意保持芋头表面的干燥和清洁，避免污染和细菌滋生。同时，削皮后的芋头应该尽快烹饪食用，以保证口感和营养价值。