陈醋，干黄花菜50克，白菜2片，海带100克，带骨肘子1个，藕半节，豆腐半块，鲫鱼一条，葱一段，姜一块，八角2粒，花椒一小摄，桂皮一块，米醋2勺，料酒一勺，酱油一勺，白砂糖一勺
海带提前一天泡好洗净，卷成不松不紧的卷儿，用棉线捆扎好。准备一口大锅，首先铺上一层白菜（以防糊锅），上面再摆上肘子骨头。
可以。做酥角（通常指中式点心，如桃酥、杏仁角等）不一定需要椰蓉。椰蓉常用于增添香气和风味，如果缺少或不喜欢椰蓉的味道，可以选择省略或用其他材料替代。
以下是一些建议的替代选项：
1. **其他干果类**：可以使用切碎的坚果（如核桃、杏仁、腰果等）来代替椰蓉，这些坚果也能增加酥角的口感和营养价值。
2. **果脯或果干**：根据个人口味，也可以加入切碎的果脯或果干，比如葡萄干、樱桃干等，同样能为酥角增添不同的风味。
3. **糖类**：如果你只是想要增加甜味，可以适量增加白糖、红糖或者蜂蜜。
4. **饼干屑**：对于某些酥角配方，饼干屑（如消化饼碎）也可以作为替代，以增加酥脆口感。
5. **巧克力碎片**：如果喜欢巧克力的口味，可以考虑加入巧克力碎片，它们在烘焙过程中融化后能给酥角带来丰富的味道和视觉效果。
6. **香精或香料**：如果希望保持特定的香气，可以添加相应的食用香精或香料，比如香草精、柠檬皮屑等。
总之，制作酥角时缺少了某种原料并不意味着就不能完成，你可以根据自己的口味和喜好进行创新和调整。记得替换材料时注意分量和食材特性，以确保最终产品的质量。
酥锅的海带一般是已经处理好的，只需要直接使用即可。若需要自己处理，可先将干海带浸泡至软化，然后洗净，晾干。接着用火烤或烘干海带，直到变成深棕色，再用厨房刀将其切成长条状或者小块备用。做酥锅时，将处理好的海带与其他食材一起入锅炸制即可。炸制时注意火候，避免过度炸焦。