风鳗是一种鳗鱼，科学名称为Anguilla anguilla。它属于鳗鲡目（Anguilliformes）鳗鲡科（Anguillidae）的物种之一。
风鳗分布广泛，可以在欧洲、北非、中东和亚洲的淡水和咸水环境中找到。它们通常栖息在河流、湖泊、沼泽和海洋沿岸等地，以及深海区域。
风鳗的特征是身体细长而柔软，呈褐色或近黑色。它们具有光滑的皮肤和小鳞片，身体没有胸鳍和腹鳍，口部有一对锐利的牙齿。
风鳗是典型的迁徙性鱼类，它们在一生中会进行长途迁徙，从淡水向海洋或相反方向迁徙以繁殖。这种迁徙行为被视为一个奇迹，因为它们通过感知地磁和周围环境的变化来导航。
由于风鳗的繁殖和生命周期过程仍然有许多未知之处，因此它们仍然是科学研究的对象。此外，风鳗也是一种受欢迎的食用鱼类，在某些地区有着重要的经济价值。
风鳗是一种具体的鳗鱼品种，它属于鳗鲡科（Anguillidae）中的一种。风鳗的学名是Anguilla anguilla。它是一种淡水鱼，主要栖息在欧洲、北非和西亚等地的河流、湖泊和沼泽中。风鳗具有细长的身体、黄褐色的皮肤和黄色的腹部，以及圆锥形的牙齿。它们是重要的食用鱼类，也常被养在养殖场中供人消费。风鳗的肉质鲜美，被用于制作各种美食，如鳗鱼饭、鳗鱼寿司等。
风鳗口感好，味道鲜美，肉质软嫩可口。1.沙鳗，又称星鳗、海鳝、七星鳗，呈长圆筒形，一般体长30～60cm，体重300～700g，体无鳞，皮肤光滑，侧线完全，沿侧线及其上方各有一行白色点状的感觉孔，分布于中国、朝鲜、日本，为广温、广盐性种类。
2.风鳗是舟山的特产，也是自古以来我国人民特别是东南沿海一带人民所喜爱的海鲜，风鳗和鳗鲞最位著名。