用料
冬笋 一只克
火腿 十几片
盐 适量克
糖 适量克
步骤 1
冬笋火腿切片备用
步骤 2
炒锅加油，火腿先入锅煸炒，后加入冬笋一起炒
步骤 3
加入适量黄酒，加糖3勺，加入水没过一半食材，盖盖子烧
步骤 4
中间开盖翻炒尝味道，按需要加盐
步骤 5
收汁盛盘
火腿鱼头浓汤
用料：宣威火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味精、熟猪油
做法：
火腿和笋切同样大小的长方片。
鱼头对剖开，洗净，入沸水中烫一下，捞出沥干。
沙锅置旺火上，下熟猪油，四成热时，放进鱼头略煎，参加料酒、葱丝、姜块(拍破)，翻转鱼头，注入沸水，加锅盖烧一会，使汤汁奶浓，即可将鱼头盛入汤盆，摆对称，将火腿片、笋片相间展排在鱼上。锅中浓汤加盐、调味料再烧一下，拣去姜块，倒入汤盆中，淋上熟油即成。
1. 应该及时处理，不能食用。
2. 金华火腿是一种传统的中国特色食品，由于其制作过程中含有较高的盐分和糖分，容易滋生霉菌。
如果表层发霉，说明金华火腿已经受到了霉菌的污染，不能食用。
应该将发霉的部分切掉，然后将剩余的部分用清水洗净，晾干后再食用。
3. 为了避免金华火腿表层发霉，应该存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。
在食用前，应该先用清水将表层的盐分和糖分洗净，然后再进行烹饪。
同时，也要注意金华火腿的保质期，避免过期食用。